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杭州烤猪蹄店遍地开花 10元钱一份一天能卖几百份

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浙江在线06月26日讯哪里有排队,哪里就有杭儿风。缅怀过掉渣烧饼,送走了锅边馍,遗忘了轻乳酪蛋糕,眼下杭州的吃货们又在哪里排队呢?所谓风水轮流转,这一回,杭儿风刮到了二师兄的脚上。

浙江在线06月26日讯哪里有排队,哪里就有杭儿风。缅怀过掉渣烧饼,送走了锅边馍,遗忘了轻乳酪蛋糕,眼下杭州的吃货们又在哪里排队呢?所谓轮流转,这一回,杭儿风刮到了二师兄的脚上。

队伍排到了人行道上,烤猪蹄火了

前两天,吃货马可在微信上给我们报料:“新华路口开了一家烤猪蹄店,我每次路过都有食客在排队。”

昨天上午11点,记者赶到新华路,老远就看烤猪蹄店门口排着20个人左右的队伍。买猪蹄的队伍里女性居多,店家的宣传明显正中她们的下怀:补胶原蛋白又好吃。

记者又去了其他几家猪蹄店,生意都还不错。位于文一路405号的金牌凤凰猪蹄店,不到一个小时的时间,有7个人来买猪蹄;香积寺路的赣张记,12位;朝晖路的另一家赣张记,14位。你觉得生意很一般?那是不在饭点的时候。到了中午饭点儿,或是傍晚下班的时候,所有猪蹄店的生意一下就火了起来,如果店在人流量大的地段,就要排队买了。

一份烤猪蹄卖10快钱,据新华路赣张记的刘老板说:生意最好的时候,店里一天要卖出1500多份,忙得根本停不下来。壹佳烤猪蹄加盟热线的客服则介绍,猪蹄店生意的好坏关键看地段,地段差的一天营业额只有五六百元左右,地段好的一般一天卖几百份做到三四千元不是问题。

 门槛低制作简单,迅速刮起杭儿风

记者上网搜索了一下,现在杭州专业的烤猪蹄店越来越多。各种小店不算,有品牌的全国连锁店就能找到三四家,比如:赣张记、方燕、壹佳等,这些品牌在杭州都有多家分店,几乎每一家猪蹄店的生意都很好。各大团购网站也能找到各种烤猪蹄的团购。

记者还了解到,有不少品牌的烤猪蹄店可以加盟,只要交纳1.8万元到3.8万元不等的加盟费就可以。如:“赣张记”加盟费1.8万元,“壹佳”加盟费2.8万元。营业条件要求都不高,最少有3平方米店面,2个人就可以开起来。

烤猪蹄的做法也很简单:猪蹄一剖为二,先煮再烤。至于蘸料,每家的老板都有自己秘而不宣的独门配方,一般都有磨碎的花生、核桃、芝麻等。淘宝网上居然还有人卖烤猪蹄的配方,只要38元,没有差评,成交量有200多个。

杭州甚至还有专门教授烤猪蹄技术的学校。林小姐在一家名为“飘飘香餐饮管理公司”的烤猪蹄培训机构里工作。她告诉记者:他们的学员众多,来自五湖四海,技术方面包教包会,一周左右就可以毕业,学费2680元。门槛也真是够低的。

回想那些年我们曾经排过的队,一般不消4个月就没人再去排队了。这被业内人士称为“杭儿风魔咒”,眼看着这烤猪蹄越开越多,会不会也像以往那些红极一时的小吃那样,来去如风呢?